明太子作り・ブログ・横浜市泉区和泉町の渡瀬歯科医院

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　明太子作り

投稿：菊地

皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

さて、最近、明太子作りを体験しました！

辛味調味料と好みのトッピングにタラコを漬け込んで、数日置くと明太子の出来上がりです。

漬け込む前のタラコを見てみると…

赤みの強いものと、白っぽいものとピンク色にも違いが！　この違い、ご存知ですか？

実は、親のスケトウダラが食べたエサの差だそうです∑(ﾟДﾟ)

エビなどの甲殻類を多く摂った場合には赤く、イカなどを摂った場合には白くなるそうです。

私はブラックペッパーを、娘はすりごまを辛味調味料と一緒に漬け込み…… 辛さはマシマシ！　通常の倍程度の唐辛子を投下！！

食べ比べてみると、味や辛さに違いが出ておもしろかったです！

漬け込んだ汁も、パスタやサラダドレッシングとして使い、最後まで楽しみました^ ^

ピリッと辛さで少しホットな冬になりました！

2021年12月16日（木）

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2021.12.2